Oliva, 24 de septiembre de 2016. El Mercat Municipal de Oliva ha acogido hoy un taller dirigido a los más jóvenes de la población que ha contado con una muy numerosa participación de niños, alrededor de 60 pequeños de alrededor de 10 años han cocinado junto a los maestros cocineros Pepe Cotaina y Javier Blasco. El objetivo de esta actividad ha sido el de garantizar la continuidad de la cocina popular de Oliva entre los niños y niñas de la ciudad.
Tanto Pepe Cotaina como Javier Blasco nos comentaban que su principal objetivo, “además de hacer que los niños aprendan y disfruten, es el de que sean ellos mismos quienes creen su propia ‘coca’ partiendo de las explicaciones y la base de la receta tradicional”. De esta manera, hemos podido observar que se han elaborado a lo largo de la mañana ‘coques’ de diferentes variedades y formas, utilizando diferentes ingredientes y combinación de sabores pero intentado siempre que los productos escogidos sean de proximidad para inculcar en los más pequeños también estos valores, los del consumo del producto autóctono de la zona en la que vivimos.
La base de ingredientes sobre la que se ha trabajado ha sido la siguiente:
500 gr. de agua
200 ml. de aceite
30 gr. de sal
1000 gr. de “farina fluixa”
40 gr. de levadura
200 gr. de masa madre

Y se ha trabajado con la siguiente base de elaboración:
– Amasar todo menos la levadura durante unos 10 minutos aproximadamente.
– Añadir la levadura y continuar amasando 5 minutos más.
– Dividir en porciones iguales.
– Bolear y dejar reposar durante 5 minutos.
– Darle la forma deseada a la masa.
– Rellenar la “coca” con los ingredientes deseados.
– Poner al horno a 180ºC unos 20 minutos aproximadamente.

Esta es la base sobre la que se ha trabajado y en la que se han apoyado tanto Pepe Cotaina como Javier Blasco para la explicación que les han ofrecido a los niños y niñas participantes, pero los resultados han sido de lo más diversos.